安心院すっぽん鍋

日本の高級食材といえばすっぽん。老舗料亭やまさのすっぽん鍋が味わえる、安心院(あじむ)すっぽん鍋のセットを紹介します。

老舗料亭やまさの安心院すっぽん鍋とは

安心院すっぽん鍋 3~4人前(350g)
価格 9,800円 安心院すっぽん鍋画像
販売店 やまさ

商品の特徴

すっぽんの切り身350g、すっぽん専用の出汁スープ、エンペラの湯引き、甲羅酒用の甲羅、特製ポン酢、自家製柚子胡椒入り。賞味期限は、冷蔵なら5日、冷凍なら30日です。2人前(200g)、4~5人前(500g)、追加肉(250g)もあります。

すっぽんは、大分の清流を引いた専用の養殖池で、2年以上の時間をかけて、餌にこだわって育てられたもの。

すっぽんは脂が黄色いものが質がいいといわれていますが、やまさのすっぽんも、時間をかけて冬眠を繰り返すことによって黄色い脂を備えた極上のすっぽんです。

出汁は、甲羅を4時間以上煮込んで作られています。その作り方は代々、店主にのみ受け継がれたものです。コラーゲンがたっぷり入った特製の出汁によって、コクのある上品なすっぽん鍋ができあがります。

また、特製のポン酢が酸味を、柚子皮と唐辛子、塩だけで作られた自家製柚子胡椒がピリッとしたアクセントを加えてくれます。

冷凍ではなく冷蔵配送にこだわり、鮮度が命のすっぽんを、発送の直前にさばいて冷蔵で届けてくれます

はじめてすっぽん鍋を食べる人にもわかりやすい、詳しいレシピがついています。

不織布で包装され、のしも付いているので、贈答用にもぴったり。50文字以内のメッセージカードもつけられます。

お店の特徴

このお店では、調理の1ヶ月前から敷地内のいけすで餌断ちをし、それによって、すっぽんのくせと臭みを徹底的に除去しているので、食べやすいのだとか。

すっぽん鍋のほか、肉と脂肪のバランスのいい肩とモモの部分を使って独自の味付けをしたすっぽんのから揚げ、新鮮なすっぽんの卵を使った滋養強壮にも効果が高いすっぽん卵の焼酎漬け、産卵前の胎卵を使った濃厚な味わいのすっぽん胎卵の塩漬けなどの商品もあります。

安心院すっぽん鍋のおすすめの理由

鮮度にこだわった、新鮮なすっぽんが食べられます。冷蔵で配送されると、すぐに調理できるのもいいところ。

すっぽんのくせと臭みがきちんと除去されているので、はじめての人でも食べやすく、贈り物にもおすすめ。

肉だけも追加で注文できるので、大人数でも楽しめそうです。

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